ธุรกิจร้านอาหารปี 2568 เติบโตสวนกระแส สู้ความท้าทายท่ามกลางการแข่งขันสูง
ธุรกิจร้านอาหารเติบโตต่อเนื่อง แต่ท้าทายสูงขึ้น
เมื่อวันที่ 17 ธันวาคม 2567 ฝ่ายวิจัยธุรกิจของธนาคารแลนด์แอนด์เฮ้าส์ รายงานสถานการณ์ธุรกิจร้านอาหารในปี 2568 ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ผันผวนตามสถานการณ์เศรษฐกิจและพฤติกรรมผู้บริโภค โดยในปีหน้า คาดว่าธุรกิจร้านอาหารจะยังคงเติบโตต่อเนื่องจากปี 2567 ด้วยมูลค่าตลาดรวม 657,000 ล้านบาท เติบโต 4.6% ปัจจัยหนุนหลักมาจากการฟื้นตัวของเศรษฐกิจในประเทศ การกระตุ้นเศรษฐกิจจากมาตรการภาครัฐ รวมถึงการขยายตัวของภาคการท่องเที่ยวที่กลับมาคึกคักทั้งจากนักท่องเที่ยวชาวไทยและต่างชาติ
ปัจจัยหนุนการเติบโตของธุรกิจร้านอาหารในปี 2568
- การฟื้นตัวของการท่องเที่ยวและ Gastronomy Tourism:
- ร้านอาหารที่เป็นจุดหมายของนักท่องเที่ยว เช่น ร้านอาหารติดดาวมิชลินไกด์กว่า 482 ร้านทั่วประเทศ
- การใช้จ่ายของนักท่องเที่ยวในหมวดอาหารและเครื่องดื่ม คิดเป็นอันดับ 2 ของการใช้จ่ายการท่องเที่ยว
- มาตรการกระตุ้นเศรษฐกิจจากภาครัฐ:
- มาตรการแจกเงินดิจิทัลวอลเล็ตเฟส 2 และ 3 ในครึ่งปีแรกของปี 2568
- นโยบาย E-Refund ซึ่งช่วยเสริมการใช้จ่ายของผู้บริโภค
- การขยายสาขาของผู้ประกอบการร้านอาหารรายใหญ่:
- ผู้ประกอบการรายใหญ่เดินหน้าขยายสาขาครอบคลุมทุกเซกเมนต์ของตลาด
- ร้านอาหาร Street Food ยังคงเป็นที่นิยมจากราคาที่เข้าถึงง่ายและได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยว
การแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารยังคงสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ข้อมูลจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ระบุว่า ในช่วง 10 เดือนแรกของปี 2567 มีการจดทะเบียนยกเลิกกิจการ 510 ราย เพิ่มขึ้น 88.9% แต่ธุรกิจใหม่ยังคงเปิดตัวสูงกว่า โดยมีการจดทะเบียนธุรกิจร้านอาหารเพิ่มขึ้นถึง 3,557 ราย ซึ่งสะท้อนถึงการหมุนเวียนเปิด-ปิดธุรกิจที่รวดเร็ว
พื้นที่หลักที่มีความหนาแน่นสูงสุดยังคงอยู่ในกรุงเทพฯ และหัวเมืองท่องเที่ยวสำคัญ เช่น ชลบุรี เชียงใหม่ สุราษฎร์ธานี และเชียงราย โดยเฉพาะกรุงเทพฯ ที่มีผู้ประกอบการกว่า 45,841 ราย หรือคิดเป็น 14.2% ของทั้งประเทศ
เมื่อพิจารณาเชิงพื้นที่พบว่ายังคง กระจุกตัวหนาแน่นในเขตพื้นที่หัวเมืองสําคัญและเมืองท่องเที่ยวของประเทศ โดย 10 จังหวัดที่มีธุรกิจตั้งมากสุด ได้แก่
- กรุงเทพฯ กว่า 45,841 ราย คิดเป็น 2%
- ชลบุรี 13,125 ราย หรือ 1%
- เชียงใหม่ 12,866 ราย หรือ 4%
- สุราษฎร์ธานี 9,736 ราย หรือ3%
- เชียงราย 7,543 รายหรือ 3%
- นนทบุรี 7,466 ราย หรือ 3%
- สงขลา 7,134 ราย หรือ 2%
- ขอนแก่น 7,079 รายหรือ 2%
- นครราชสีมา 7,047 รายหรือ 2%
- สมุทรปราการ 6,836 ราย หรือ 1%
แนวโน้มการเติบโตของธุรกิจร้านอาหารแบ่งตามประเภท
- ร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ (Full Service Restaurants):
- คาดเติบโต 2.9% จากปี 2567 มูลค่าตลาด 213,000 ล้านบาท
- ร้านอาหารบุฟเฟต์ได้รับความนิยมสูงจากพฤติกรรมผู้บริโภคที่มองเรื่องความคุ้มค่า
- ร้านอาหารที่ให้บริการจำกัด (Limited Service Restaurants):
- คาดเติบโต 3.8% มูลค่าตลาด 93,000 ล้านบาท
- ร้านอาหารประเภท Quick Service เช่น ร้านพิซซ่า ไก่ทอด เติบโตจากการขยายสาขา
- ร้านอาหารข้างทาง (Street Food):
- เติบโตสูงสุด 6.8% คาดมูลค่าตลาด 266,000 ล้านบาท
- ความนิยมในเมนูท้องถิ่นและราคาที่เข้าถึงง่ายยังคงดึงดูดทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยว
ธุรกิจร้านเครื่องดื่มเติบโตช้า แต่ยังมีโอกาส
มูลค่าตลาดร้านเครื่องดื่ม (รวมเบเกอรี่และไอศกรีม) ในปี 2568 คาดอยู่ที่ 85,320 ล้านบาท เติบโต 3.2% โดยผู้ประกอบการรายใหญ่ยังคงขยายสาขาและเปิดแฟรนไชส์ใหม่ นอกจากนี้ การนำเข้าเครื่องดื่มและเบเกอรี่จากต่างประเทศช่วยกระตุ้นการบริโภคภายในประเทศ
ธุรกิจร้านอาหารต้องระมัดระวังจากการแข่งขัน
อย่างไรก็ตาม ภาคธุรกิจ ต้องระมัดระวังเนื่องจากการแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารมีแนวโน้มปรับตัวสูงขึ้นนับตั้งแต่ปี 2565 โดยแม้จะมีสัญญาณการเลิกกิจการที่เพิ่มขึ้นในปี 2567 จากข้อมูล กรมพัฒนาธุรกิจ 10 เดือนแรกของปี 2567 มีเลิกกิจการ 510 ราย เพิ่มขึ้น 88.9% เทียบกับปีก่อนหน้า แต่การจดทะเบียนธุรกิจใหม่ ยังมียอดที่สูงกว่า โดย 10 เดือนแรกมีจดทะเบียนเพิ่ม 3,557 ราย ลดลง 0.5%
ความเสี่ยงและความท้าทายของธุรกิจร้านอาหารในปี 2568
- กำลังซื้อที่ยังฟื้นไม่เต็มที่:
- ความไม่แน่นอนของเศรษฐกิจและภาวะการจ้างงาน
- ต้นทุนการดำเนินธุรกิจเพิ่มขึ้น:
- ต้นทุนค่าแรงที่อาจปรับขึ้นตามนโยบายภาครัฐ
- ต้นทุนวัตถุดิบอาหาร เช่น นมผง เนย ชีส แป้งสาลี ที่มีแนวโน้มปรับตัวสูงขึ้น
- พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงรวดเร็ว:
- ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับเมนูใหม่ ความแปลกใหม่ คุณภาพ ประสบการณ์ และราคาที่เหมาะสม
- กระแสความนิยมอาหารเพื่อสุขภาพ:
- ความต้องการอาหารจากพืช วัตถุดิบยั่งยืน และบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
กลยุทธ์ของธุรกิจร้านอาหารเพื่อเติบโตท่ามกลางการแข่งขัน
- ขยายช่องทางการจำหน่ายทั้งหน้าร้าน รับกลับ และผ่านแพลตฟอร์มสั่งอาหารออนไลน์
- ปรับกลยุทธ์การตลาดและนำเสนอเมนูใหม่ๆ เพื่อตอบโจทย์ความต้องการผู้บริโภค
- ปรับตัวให้สอดรับกับกระแสความยั่งยืน เช่น ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
- ลดต้นทุนด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน เช่น การใช้เทคโนโลยีช่วยจัดการร้านอาหาร
สรุปแนวโน้มธุรกิจร้านอาหารปี 2568
ธุรกิจร้านอาหารยังคงเติบโตได้ดีที่ 4.6% จากการฟื้นตัวของเศรษฐกิจ การท่องเที่ยว และมาตรการกระตุ้นจากภาครัฐ แต่ยังคงต้องเผชิญกับการแข่งขันที่สูง ต้นทุนที่เพิ่มขึ้น และความต้องการที่เปลี่ยนแปลงของผู้บริโภค ผู้ประกอบการต้องวางแผนกลยุทธ์เพื่อความยั่งยืน ไม่ว่าจะเป็นการขยายช่องทางจำหน่าย การพัฒนาคุณภาพสินค้า และการปรับตัวตามเทรนด์ตลาด เพื่อให้สามารถแข่งขันได้ในระยะยาว
เครดิตภาพและข้อมูลจาก : บริษัทศูนย์วิจัยกสิกรไทย จำกัด (KASIKORN Research Center Company Limited: KResearch) /Dear Friends Bistro
NEWS UPDATE
