กินสุกเพื่อสุขภาพ ลดความเสี่ยงโรคไข้หูดับ
แพร่, 4 พฤษภาคม 2568 –ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ในช่วงหน้าร้อนของปี 2568 จังหวัดแพร่เผชิญกับสถานการณ์ที่น่ากังวลเกี่ยวกับโรคไข้หูดับ หรือโรคที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis ซึ่งพบได้ในหมูที่ป่วยและแพร่สู่มนุษย์ผ่านการบริโภคเนื้อหมูดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ จากข้อมูลของสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดแพร่ ระหว่างวันที่ 1 มกราคมถึง 21 เมษายน 2568 พบผู้ป่วยในจังหวัดแพร่ถึง 10 ราย และมีผู้เสียชีวิต 1 ราย โดยอำเภอสูงเม่นมีจำนวนผู้ป่วยสูงสุด นับเป็นอัตราผู้ป่วยสูงสุดในภาคเหนือ และเมื่อวันที่ 2 พฤษภาคม 2568 มีรายงานผู้เสียชีวิตเพิ่มอีก 1 ราย พร้อมจำนวนผู้ป่วยที่เพิ่มขึ้นในสัปดาห์ที่ผ่านมา ในระดับประเทศ พบผู้ป่วยถึง 230 ราย และเสียชีวิต 10 ราย สาเหตุหลักมาจากพฤติกรรมการบริโภคลาบหมูดิบ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญที่ทำให้เชื้อแบคทีเรียเข้าสู่ร่างกาย ส่งผลให้เกิดอาการรุนแรง เช่น ไข้สูง ปวดศีรษะ เยื่อหุ้มสมองอักเสบ สูญเสียการได้ยิน หรือแม้แต่เสียชีวิต
ทำความรู้จักโรคไข้หูดับ
โรคไข้หูดับเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis ที่พบในทางเดินหายใจและเลือดของหมูที่ป่วย การติดเชื้อสามารถเกิดได้จากการบริโภคเนื้อหมูหรือเลือดหมูดิบ รวมถึงการสัมผัสเนื้อหมูดิบผ่านบาดแผล รอยถลอก หรือเยื่อบุตา อาการที่พบ ได้แก่ ไข้สูงเฉียบพลัน ปวดศีรษะรุนแรง หนาวสั่น คอแข็ง สูญเสียการได้ยิน หรือในกรณีรุนแรงอาจนำไปสู่ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดและเสียชีวิต ผู้ที่มีความเสี่ยงสูง ได้แก่ ผู้ที่รับประทานอาหารดิบเป็นประจำ ผู้เลี้ยงหมู ผู้ชำแหละเนื้อหมู และผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง หรือภาวะภูมิคุ้มกันต่ำ การรักษาต้องใช้ยาปฏิชีวนะ เช่น เพนนิซิลลิน หรือเซฟไตรอะโซน ผ่านทางหลอดเลือดดำ และหากตรวจพบเร็วจะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อน เช่น หูหนวกถาวร หรือการเสียชีวิต
เปลี่ยนเมนูดิบสู่เมนูสุก อร่อยและปลอดภัย
ความอร่อยของเมนูหมู เช่น ลาบ หลู้ หรือก้อย ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงกับการบริโภคแบบดิบ การปรุงอาหารให้สุกด้วยอุณหภูมิอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส สามารถฆ่าเชื้อ Streptococcus suis ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่ทำให้รสชาติที่คุ้นเคยลดลง การปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย เช่น การนำลาบหมูดิบมาทำเป็นลาบคั่ว หรือการย่างหมูให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน สามารถรักษาความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติได้อย่างครบถ้วน พร้อมเพิ่มความปลอดภัยให้กับสุขภาพ แคมเปญ “กิ๋นสุก เป๋นสุข” จึงเกิดขึ้นเพื่อเชิญชวนทุกคนหันมาบริโภคอาหารที่ปรุงสุก ลดความเสี่ยงจากโรคไข้หูดับ และส่งเสริมสุขภาพที่ดีในระยะยาว
วิธีป้องกันง่าย ๆ เพื่อสุขภาพที่ดี
การป้องกันโรคไข้หูดับสามารถทำได้ด้วยวิธีการที่ไม่ซับซ้อน ดังนี้:
- หลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อหมูดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เช่น ลาบหมูดิบ หลู้ หรือก้อยดิบ ควรปรุงให้สุกที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสขึ้นไป
- สวมถุงมือเมื่อสัมผัสเนื้อหมูดิบ โดยเฉพาะผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับการชำแหละหรือปรุงอาหาร และล้างมือให้สะอาดหลังสัมผัส
- เลือกซื้อเนื้อหมูจากแหล่งที่ได้มาตรฐาน เช่น ตลาดสดหรือโรงฆ่าสัตว์ที่ได้รับการรับรอง หลีกเลี่ยงเนื้อหมูที่มีกลิ่นคาวหรือสีคล้ำผิดปกติ
- แยกอุปกรณ์ปรุงอาหาร ใช้เขียงและมีดแยกสำหรับเนื้อดิบและเนื้อสุก รวมถึงใช้ตะเกียบหรือที่คีบแยกสำหรับอาหารดิบและสุกเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
- รีบพบแพทย์หากมีอาการผิดปกติ หากมีไข้สูง ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ หรือสูญเสียการได้ยินหลังรับประทานหมูดิบหรือสัมผัสเนื้อหมูดิบ ควรรีบไปโรงพยาบาลและแจ้งประวัติความเสี่ยงให้แพทย์ทราบ
กินสุกไม่ใช่เรื่องยาก รสชาติยังคงน่าจดจำ
การเปลี่ยนมาเลือกบริโภคอาหารที่ปรุงสุกไม่ใช่เรื่องยาก และไม่จำเป็นต้องสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูโปรด แคมเปญ “กิ๋นสุก เป๋นสุข” ชวนทุกคนลองปรับเปลี่ยนเมนูดิบให้เป็นเมนูสุก เช่น ลาบคั่วที่หอมกรุ่น ก้อยย่างที่สุกกำลังดี หรือหมูกระทะที่ย่างจนหอมฉุย การปรุงอาหารให้สุกไม่เพียงแต่ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคไข้หูดับ แต่ยังเป็นการดูแลสุขภาพของตนเองและคนที่รัก การกินสุกไม่ได้หมายถึงการห้ามกินดิบอย่างสิ้นเชิง แต่เป็นการเชิญชวนให้ลดการบริโภคอาหารดิบและหันมาสนุกกับการสร้างสรรค์เมนูสุกที่ทั้งอร่อยและปลอดภัย ในช่วงหน้าร้อนนี้ มาร่วมกันเปลี่ยนความอร่อยให้เป็นความสุขที่ยั่งยืนด้วยการเลือกกินสุก เพื่อสุขภาพที่ดีและความปลอดภัยของทุกคน
เครดิตภาพและข้อมูลจาก : นักศึกษาปริญญาโท สาขาวิชาการจัดการนวัตกรรมการสื่อสาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ (PIM) รุ่นที่ 6
NEWS UPDATE
